Keskiviikkona "boef de bourelgueas" tai sinnepain !

Bonjour tout !
Lupasin kertoa enemman ravintolasta joten aloitetaan heti. Keittiossa on kaasuliedet ja myos osa uuneista toimii kaasulla. kastikkeita on paivasta vaihdellen 9 - 13. Entreet tehdaan omassa tilassa samoin desserteiile on oma kulmaus ja uuni seka luukut kylmahuoneeseen.Tavarat tulee sisaan tavarantoimittajan tuomana esim hanhenmaksa.
Henkilokuntaa on vaihdellen. Paamesu on omistaja itse joka tulee paikalle kun asiakkaat alkavat tilata. 
Toinen mesu on Jean- Luc, joka onkin kovan luokan ammattilainen, jolta voi oppia Ranskalaisesta ruoanlaitosta paljon, jos pysyy puheessa perassa.
Hygieniasta sen verran, etta lattiat pestaan aamuvuoron ja iltavuoron lopuksi, samoin tasot ja roskat menee roskikseen. Tiskari on taalla erikseen ja likaiset astiat kulkevat alligaattorilla alas tiskiin ja samaa tieta takaisin.
Hotellissa on kaksi ravintolaa Restorant gastromigja brasserie. Lounaat syodaan paasasiassa brasseriessa ja iltaisin syovat tasaisesti molemmissa eli kiiretta piisaa.
Menuja on monenlaisia mainittakoon niista Regional joka on tehty paikallisista tuotteista.Menuissa on valinnaisia vaihtoehtoja siansorkasta ankankoipeen tai bressen kanaan.
Kalaa valmistetaan monella eri menetelmilla ja sita on myos entreissa aika paljon. Jalkkarit tehdaan alusta loppuun paikan paalla.
Tanaan tehtiin Jean - Lucin kanssa luumutorttuja seka 10 paarynatorttua sunnuntaiksi, kun ihmiset kayvat sunnuntaisin syomassa porukalla lounaan = kiire paiva.
Taalla on sama ilmio kuin suomessa; etta ravintolat ottavat opiskelijoita harjoittelemaan, mutta jaksot ovat taalla lyhyempia ja kohdistuvat opetettavaan aiheeseen esim. entreet.
Viela hieman otsikosta, silla valmistettiin omistajan kanssa edm. boef "jotakin"= haran etuselkaa joka tulee kokonaisena ja pitaa paloitella. Ruskistetaan, kuten myos vihannekset ja laitetaan pataan. lihapalojen paalle laitetaan kaakaojauhetta, erittain hienoa vehnajauhoa ja sekoitetaan. Lisataan niin paljon punaviinia etta lihat peittyvat. Timjamia ja valkopippuria ja keitetaan hiljaisella tulella 4 tuntia.
Tata kirjoittaessani se boeffi jotakin kiuhuskelee tuolla keittiossa ja illalla tiedan kun iltavuoro alkaa mita seuraa reseptin seuraavassa vaiheessa.
Koitan loppureseptin seuraavalla kerralla ja yritan onkia nimen sille boef de "jotakin".

Jos haluatte kayda hotellin nettisivuilla niin osoite on http://www.hotel-des-bourbons.com/

Terveisia kaikille toivottelee Jukka