Viimeinen aamu alkoi normaalilla tavalla, eli yleinen iloinen sekasorto vaihtui tyonteoksi ja ruokien esivalmisteluun. Suklaaosastolla tuli vastaan 5 litraa ganasta ja kuorrutusta sen paalle. Ennen ruokailua parin kaverin iho olikin ruskettunut yllattavan nopeasti.Rusketuksen alta pilkotti kuitenkin siniset silmat ja tama rusketus ei ollut nakojaan pesunkestava.
Iltavuoro olisi viela jaljella ja tama Ranskan matka alkaisi olla paketissa. Junalipun osto Pariisiin ja sitten kohti kotikontuja. Pariisissa pitaisi piipahtaa "eihvelin" tornissa, mutta taitaa olla turha toivo, kun on noita terroristien uhkailuja ollut ja torni on ollut suljettuna.
Ehkapa Moulin Rouge onkin vetavampi vaihtoehto tammoiselle savolaispojalle, voi saada vaikka vaikutteita ?
Kiitoset niille jotka ovat kayneet lukemassa tata sivustoa.
Raportointi paattyy !
Terveisin Jukka
perjantai 1. lokakuuta 2010
lauantai 25. syyskuuta 2010
viimeinen viikko alkaa
Hellou !
Kolmeviikkoa on painettu kuutta paivaa viikossa toita . On ollut mielenkiintoista ja antoisaa.
Tanaan markkinointispesialisti MR Boujard oli hommannut paikalle lehdiston edustajat ja ei kun otettiin valokuvia keittiossa ja pieni interviuvu enlanti-ranska kielella. Ilmestyy ensiviikolla tama juttu lehdessa ja sain tietaa etta se liittyy kokkikilpailuun joka on taalla Montluconissa. Meikalaisen naama on ensiviikolla lehdessa kaikkine teksteineen ,joita ei kuulemma ole mahdollista lukea edeltakasin, joten ei kun odotetaan lehden ilmestymista !
Tama kaupunki on tyypillinen keskiranskalainen kaupunki. keskiaikainen keskusta vanhoine taloineen ja linnoineen seka teoolistumisen aikakakauden alun tehdasalueita, nyt rappeutuneita matalaa rakennusta, omakotitaloaja, mutta myos kerrostaloja joissa paaosin vahatuloisia monia kansallisuuksia.
Maaseutu on erittain kaunista tammia peltosarkojen valissa, myos metsia ja joitakin pienia lampia.
Taalla on alkanut metsastyskausi ja metsastyksella on paljon samanlaisuuksia suomalaisen jahtikulttuurin kanssa.
Minulla on nyt pari paivaa vapaata ja olen saanut kutsun vierailla maaseudulla. Viela en tieda muuta kuin, etta paikka on lahella montluconia ja siella on kuulema saksanhirvia ?
Viela tama lauantain iltasifti ja aamulla maalle!
Terveisin Jukka
Kolmeviikkoa on painettu kuutta paivaa viikossa toita . On ollut mielenkiintoista ja antoisaa.
Tanaan markkinointispesialisti MR Boujard oli hommannut paikalle lehdiston edustajat ja ei kun otettiin valokuvia keittiossa ja pieni interviuvu enlanti-ranska kielella. Ilmestyy ensiviikolla tama juttu lehdessa ja sain tietaa etta se liittyy kokkikilpailuun joka on taalla Montluconissa. Meikalaisen naama on ensiviikolla lehdessa kaikkine teksteineen ,joita ei kuulemma ole mahdollista lukea edeltakasin, joten ei kun odotetaan lehden ilmestymista !
Tama kaupunki on tyypillinen keskiranskalainen kaupunki. keskiaikainen keskusta vanhoine taloineen ja linnoineen seka teoolistumisen aikakakauden alun tehdasalueita, nyt rappeutuneita matalaa rakennusta, omakotitaloaja, mutta myos kerrostaloja joissa paaosin vahatuloisia monia kansallisuuksia.
Maaseutu on erittain kaunista tammia peltosarkojen valissa, myos metsia ja joitakin pienia lampia.
Taalla on alkanut metsastyskausi ja metsastyksella on paljon samanlaisuuksia suomalaisen jahtikulttuurin kanssa.
Minulla on nyt pari paivaa vapaata ja olen saanut kutsun vierailla maaseudulla. Viela en tieda muuta kuin, etta paikka on lahella montluconia ja siella on kuulema saksanhirvia ?
Viela tama lauantain iltasifti ja aamulla maalle!
Terveisin Jukka
tiistai 21. syyskuuta 2010
loput boef ' sta.
Joo se boefin nimi oli boef de bourgeguilion , ja loppuvaihe oli seuraavanlainen. Lihat eroitettiin nesteesta , samoin kasvikset . Keitinliemi paseroitiin ja aloitettiin keittaa uudestaan. Kun oli keitetty kasaan niin lisattiin "ruusi" . Keitettiin, etta jauhot kypsyivat ja kaadetttiin lihojen paalle . Herkkusienet viipaloitiin ja paistettiin seka laitettiin paallimmaiseksi. Uuniin ja illallla tarjoiltiin ravintolaan annoksina ( suomalaisen mittapuun mukaan metsurin annoksia ) .
Maanantaina oili vapaapaiva ja sain kutsun lahtea viinitiloille viinin hankintaan, lurps ! Ajomatkaa kertyi 50 km ja aloitimme pienesta caveesta . Meille tarjoiltiin maistiaisia joka pullotuksesta ja tuli nieltya vahan siina sivussa myos viinia. Matkaan tarttui muutama pullo minulle ja pari paketillista seuralaiselle . Samaa rataa lisaa caveita ja loppupaikoissa ei enaa viinin nieleminen ollut kovin houkuttelevaa ! Illasta kun tulimme perille niin foyerin johtaja tuli rapuissa vastaan ja kyseli, etta cava johon mina tietenkin, ettta sava sava et vuu . Katseli vahan hymyillen ja kyseli oliko reissu ollut hyva. Uskoisin etta kokemus vastaisi Ranskalaiselle vierailua kotisuomen pontikkatehtaissa jossa otettaisiin maistiaisia joka kerta .
Sitten hieman kielikulttuuria, silla tupakan ostaminen on taalla mielenkiintoinen tapahtuma ei siksi, etta se olisi kummallista ja vaikeaa, vaaan koska aantaminen saa aikaan hieman outoja merkkeja niin minulle kuin ranskalaisille. Esim marlboro ei oikein vaanny hyvin ranskaksi etta ymmartaivivat niin vaihdoin merkkia galouseen . Ei tainut olla hyva valinta silla en ole vielakaan saanut yhtaan myyjaa puheella ymmartamaan etta yyn guluaus silvu plee .
Juustot ovat taalla halvempia kuin suomessa samoin leipa ja liha . Esim haran sisafilepala n. 6 - 7 € kg.
Lisaa seuraavassa tekstissa .
Kaksi viikoa takana ja hyvin mennyt ja hauskaa ollut, varsinkin keittiossa kun on oltu viimeajat deserttipuolella ( onneksi joku aina selventaa tarjoilijoiden tilauksen selkokielelle )
Terveisin Jukka
Maanantaina oili vapaapaiva ja sain kutsun lahtea viinitiloille viinin hankintaan, lurps ! Ajomatkaa kertyi 50 km ja aloitimme pienesta caveesta . Meille tarjoiltiin maistiaisia joka pullotuksesta ja tuli nieltya vahan siina sivussa myos viinia. Matkaan tarttui muutama pullo minulle ja pari paketillista seuralaiselle . Samaa rataa lisaa caveita ja loppupaikoissa ei enaa viinin nieleminen ollut kovin houkuttelevaa ! Illasta kun tulimme perille niin foyerin johtaja tuli rapuissa vastaan ja kyseli, etta cava johon mina tietenkin, ettta sava sava et vuu . Katseli vahan hymyillen ja kyseli oliko reissu ollut hyva. Uskoisin etta kokemus vastaisi Ranskalaiselle vierailua kotisuomen pontikkatehtaissa jossa otettaisiin maistiaisia joka kerta .
Sitten hieman kielikulttuuria, silla tupakan ostaminen on taalla mielenkiintoinen tapahtuma ei siksi, etta se olisi kummallista ja vaikeaa, vaaan koska aantaminen saa aikaan hieman outoja merkkeja niin minulle kuin ranskalaisille. Esim marlboro ei oikein vaanny hyvin ranskaksi etta ymmartaivivat niin vaihdoin merkkia galouseen . Ei tainut olla hyva valinta silla en ole vielakaan saanut yhtaan myyjaa puheella ymmartamaan etta yyn guluaus silvu plee .
Juustot ovat taalla halvempia kuin suomessa samoin leipa ja liha . Esim haran sisafilepala n. 6 - 7 € kg.
Lisaa seuraavassa tekstissa .
Kaksi viikoa takana ja hyvin mennyt ja hauskaa ollut, varsinkin keittiossa kun on oltu viimeajat deserttipuolella ( onneksi joku aina selventaa tarjoilijoiden tilauksen selkokielelle )
Terveisin Jukka
keskiviikko 15. syyskuuta 2010
Keskiviikkona "boef de bourelgueas" tai sinnepain !
Bonjour tout !
Lupasin kertoa enemman ravintolasta joten aloitetaan heti. Keittiossa on kaasuliedet ja myos osa uuneista toimii kaasulla. kastikkeita on paivasta vaihdellen 9 - 13. Entreet tehdaan omassa tilassa samoin desserteiile on oma kulmaus ja uuni seka luukut kylmahuoneeseen.Tavarat tulee sisaan tavarantoimittajan tuomana esim hanhenmaksa.
Henkilokuntaa on vaihdellen. Paamesu on omistaja itse joka tulee paikalle kun asiakkaat alkavat tilata.
Toinen mesu on Jean- Luc, joka onkin kovan luokan ammattilainen, jolta voi oppia Ranskalaisesta ruoanlaitosta paljon, jos pysyy puheessa perassa.
Hygieniasta sen verran, etta lattiat pestaan aamuvuoron ja iltavuoron lopuksi, samoin tasot ja roskat menee roskikseen. Tiskari on taalla erikseen ja likaiset astiat kulkevat alligaattorilla alas tiskiin ja samaa tieta takaisin.
Hotellissa on kaksi ravintolaa Restorant gastromigja brasserie. Lounaat syodaan paasasiassa brasseriessa ja iltaisin syovat tasaisesti molemmissa eli kiiretta piisaa.
Menuja on monenlaisia mainittakoon niista Regional joka on tehty paikallisista tuotteista.Menuissa on valinnaisia vaihtoehtoja siansorkasta ankankoipeen tai bressen kanaan.
Kalaa valmistetaan monella eri menetelmilla ja sita on myos entreissa aika paljon. Jalkkarit tehdaan alusta loppuun paikan paalla.
Tanaan tehtiin Jean - Lucin kanssa luumutorttuja seka 10 paarynatorttua sunnuntaiksi, kun ihmiset kayvat sunnuntaisin syomassa porukalla lounaan = kiire paiva.
Taalla on sama ilmio kuin suomessa; etta ravintolat ottavat opiskelijoita harjoittelemaan, mutta jaksot ovat taalla lyhyempia ja kohdistuvat opetettavaan aiheeseen esim. entreet.
Viela hieman otsikosta, silla valmistettiin omistajan kanssa edm. boef "jotakin"= haran etuselkaa joka tulee kokonaisena ja pitaa paloitella. Ruskistetaan, kuten myos vihannekset ja laitetaan pataan. lihapalojen paalle laitetaan kaakaojauhetta, erittain hienoa vehnajauhoa ja sekoitetaan. Lisataan niin paljon punaviinia etta lihat peittyvat. Timjamia ja valkopippuria ja keitetaan hiljaisella tulella 4 tuntia.
Tata kirjoittaessani se boeffi jotakin kiuhuskelee tuolla keittiossa ja illalla tiedan kun iltavuoro alkaa mita seuraa reseptin seuraavassa vaiheessa.
Koitan loppureseptin seuraavalla kerralla ja yritan onkia nimen sille boef de "jotakin".
Jos haluatte kayda hotellin nettisivuilla niin osoite on http://www.hotel-des-bourbons.com/
Terveisia kaikille toivottelee Jukka
Lupasin kertoa enemman ravintolasta joten aloitetaan heti. Keittiossa on kaasuliedet ja myos osa uuneista toimii kaasulla. kastikkeita on paivasta vaihdellen 9 - 13. Entreet tehdaan omassa tilassa samoin desserteiile on oma kulmaus ja uuni seka luukut kylmahuoneeseen.Tavarat tulee sisaan tavarantoimittajan tuomana esim hanhenmaksa.
Henkilokuntaa on vaihdellen. Paamesu on omistaja itse joka tulee paikalle kun asiakkaat alkavat tilata.
Toinen mesu on Jean- Luc, joka onkin kovan luokan ammattilainen, jolta voi oppia Ranskalaisesta ruoanlaitosta paljon, jos pysyy puheessa perassa.
Hygieniasta sen verran, etta lattiat pestaan aamuvuoron ja iltavuoron lopuksi, samoin tasot ja roskat menee roskikseen. Tiskari on taalla erikseen ja likaiset astiat kulkevat alligaattorilla alas tiskiin ja samaa tieta takaisin.
Hotellissa on kaksi ravintolaa Restorant gastromigja brasserie. Lounaat syodaan paasasiassa brasseriessa ja iltaisin syovat tasaisesti molemmissa eli kiiretta piisaa.
Menuja on monenlaisia mainittakoon niista Regional joka on tehty paikallisista tuotteista.Menuissa on valinnaisia vaihtoehtoja siansorkasta ankankoipeen tai bressen kanaan.
Kalaa valmistetaan monella eri menetelmilla ja sita on myos entreissa aika paljon. Jalkkarit tehdaan alusta loppuun paikan paalla.
Tanaan tehtiin Jean - Lucin kanssa luumutorttuja seka 10 paarynatorttua sunnuntaiksi, kun ihmiset kayvat sunnuntaisin syomassa porukalla lounaan = kiire paiva.
Taalla on sama ilmio kuin suomessa; etta ravintolat ottavat opiskelijoita harjoittelemaan, mutta jaksot ovat taalla lyhyempia ja kohdistuvat opetettavaan aiheeseen esim. entreet.
Viela hieman otsikosta, silla valmistettiin omistajan kanssa edm. boef "jotakin"= haran etuselkaa joka tulee kokonaisena ja pitaa paloitella. Ruskistetaan, kuten myos vihannekset ja laitetaan pataan. lihapalojen paalle laitetaan kaakaojauhetta, erittain hienoa vehnajauhoa ja sekoitetaan. Lisataan niin paljon punaviinia etta lihat peittyvat. Timjamia ja valkopippuria ja keitetaan hiljaisella tulella 4 tuntia.
Tata kirjoittaessani se boeffi jotakin kiuhuskelee tuolla keittiossa ja illalla tiedan kun iltavuoro alkaa mita seuraa reseptin seuraavassa vaiheessa.
Koitan loppureseptin seuraavalla kerralla ja yritan onkia nimen sille boef de "jotakin".
Jos haluatte kayda hotellin nettisivuilla niin osoite on http://www.hotel-des-bourbons.com/
Terveisia kaikille toivottelee Jukka
maanantai 13. syyskuuta 2010
Viikko mennyt ja paljon tupakkaa
No niin on mennyt viiko ja toita tehty sunnuntaihin iltapaiva kolmeen. Tanaan maanantaina oli vapaapaiva ja kavimme Bernardin kanssa katselemassa maaseudun maisemia. Aika komeita ja jylhia seka joenreunoilla kulkevia kapeita katuja kylien poikki.. Bernard kysyi halusinko nahda pye de domen johon vastasin qui .
Ensin ajettiin lapi pikkukylien ylospain mutkaista tieta lapi kylien ja ihasteltiin medieval ajan linnoja joita on paljon. Pari hienoa chateuta oli matkan varrella viinitarhoineen ja myos muutama domaine.
Kun pasimme maaranpaahan kavi ilmi etta oltiinn tuhannen metrin korkeudessa ja pitaisi nousta jalan 350 m .
Niinhan sita sitten talsittiin;Oli komeat maisemat ja paljon muitakin sammuneita tulivuoria.
Illalla syotiin kevyt piiras, salaatti, meloni ja juustolounas seka pullo roseeta kyytipojaksi neljaan pekkaan.
Kirjoitan lisaa myohemmin, kun pitaa menna ottamaan pyykit pois pesukoneesta, koputtelevat jo ....
Terveisia kaikilla ! ensikerralla enemman ravintolasta ja sen keittiosta . Jukka
Ensin ajettiin lapi pikkukylien ylospain mutkaista tieta lapi kylien ja ihasteltiin medieval ajan linnoja joita on paljon. Pari hienoa chateuta oli matkan varrella viinitarhoineen ja myos muutama domaine.
Kun pasimme maaranpaahan kavi ilmi etta oltiinn tuhannen metrin korkeudessa ja pitaisi nousta jalan 350 m .
Niinhan sita sitten talsittiin;Oli komeat maisemat ja paljon muitakin sammuneita tulivuoria.
Illalla syotiin kevyt piiras, salaatti, meloni ja juustolounas seka pullo roseeta kyytipojaksi neljaan pekkaan.
Kirjoitan lisaa myohemmin, kun pitaa menna ottamaan pyykit pois pesukoneesta, koputtelevat jo ....
Terveisia kaikilla ! ensikerralla enemman ravintolasta ja sen keittiosta . Jukka
keskiviikko 8. syyskuuta 2010
Pari paivaa ranskassa
Paivaa kaikille !
Ihan aluksi tiedoksi etta taalla ei nappaimistossa ole o:ta ja a:ta pilikujen kanssa.
Saavuin Pariisiin maanantaina ruuhka-aikaan ja sain bussinsuoraan oven edesta ali air francen bussi. Kuski oli joustavaa tyyppia ja sanoi; etta poltteleppa pohjoisen poika tupakkia ennen kuin lahdetaan; niin mina sen ymmarsin. No niin ale ale ja sitten lahdettiin vauhdikkaasti kohti keskustaa.
Matka Lyonin rautatieasemalle kesti n. tunnin josta kavelin syysvaatteeet paalla austerlitzin asemalle. Perilla pakkasi pikkuinen hiki kun oli 22 astetta lamminta jja tavaraa mukana n.30 kg.
Lipputiskilla tokaisin Ranskaksi yyn pilet puur montlysoon silvuplee.
Kyllapa suureni tyton silmat ja se kaansi nayton minua kohti kysyi jotain kasittamatonta. katselin ruutua ja tokkasin sormella 19.03 lahtevan junan kohdalle ja sanoin isi.
Lipputuli kateen ja ei odottamaan junan lahtoa. Joka puolella outoa kurnutusta( varmaan ranskaa paattelin loogisesti ).
Juna lahti aikataulun mikaisesti ja paastin perille puoli 11 illalla. Vastassa oli opettaja francoisze ja hanen miehensa.
Eri ystavallista porukkaa ja antoivat kyydin majapaikalle .
Tiistaina aamusta toihin klo 9-14 ja 18-22 taalla nimittain ravintolassa pidetaan neljan tunnin paussi tyopaivalla.
Seuraavalla kerralla lisaa silla pitaa menna syomaan atera joka taalla on jokaisella tyontekijalla perusoikeus ravintolassa.
Terveisin kaikille tutuille ja tuntemattomille Jukka
Ihan aluksi tiedoksi etta taalla ei nappaimistossa ole o:ta ja a:ta pilikujen kanssa.
Saavuin Pariisiin maanantaina ruuhka-aikaan ja sain bussinsuoraan oven edesta ali air francen bussi. Kuski oli joustavaa tyyppia ja sanoi; etta poltteleppa pohjoisen poika tupakkia ennen kuin lahdetaan; niin mina sen ymmarsin. No niin ale ale ja sitten lahdettiin vauhdikkaasti kohti keskustaa.
Matka Lyonin rautatieasemalle kesti n. tunnin josta kavelin syysvaatteeet paalla austerlitzin asemalle. Perilla pakkasi pikkuinen hiki kun oli 22 astetta lamminta jja tavaraa mukana n.30 kg.
Lipputiskilla tokaisin Ranskaksi yyn pilet puur montlysoon silvuplee.
Kyllapa suureni tyton silmat ja se kaansi nayton minua kohti kysyi jotain kasittamatonta. katselin ruutua ja tokkasin sormella 19.03 lahtevan junan kohdalle ja sanoin isi.
Lipputuli kateen ja ei odottamaan junan lahtoa. Joka puolella outoa kurnutusta( varmaan ranskaa paattelin loogisesti ).
Juna lahti aikataulun mikaisesti ja paastin perille puoli 11 illalla. Vastassa oli opettaja francoisze ja hanen miehensa.
Eri ystavallista porukkaa ja antoivat kyydin majapaikalle .
Tiistaina aamusta toihin klo 9-14 ja 18-22 taalla nimittain ravintolassa pidetaan neljan tunnin paussi tyopaivalla.
Seuraavalla kerralla lisaa silla pitaa menna syomaan atera joka taalla on jokaisella tyontekijalla perusoikeus ravintolassa.
Terveisin kaikille tutuille ja tuntemattomille Jukka
perjantai 3. syyskuuta 2010
Lähdön valmistelua perjantaina 3.9.2010
Bonjour !
Epämääräinen kasa vaatteita ja muuta viemistä odottaa matkalaukun vieressä mahtuvansa mukaan matkaan.
Joku poloinen riepu joutuu kyllä jäämään kotikonnuille, ehkäpä ?
Olen viettänyt aikoinani viikon metsäreissun 25 litran repulla, johon mahtui kaikki ruoista maakuupussiin. Eipä uskoisi ison matkalaukun pakkaamisen olevan näin mietteliästä, ottaako vai eikö ottaa ?
Asia helpottui kun laitoin laukun vaakalle. 20 kg ruumaan ja 8 kg käsikassaraan. Blue 1 ( BLÖ ÖN ) ohje.
Riepuja ja papereita sopivasti molempiin pakkauksiin ja eikun menoksi kohti stadin (tsadin) lentoasemaa.
Maanantaina ollaan pilvenveikkoja matkustaen kunnes taas jalat tapaavat maata Ranskassa.
Lentokoneessa voi vielä vetää pienen Ranskan pikakurssin taskusanakirjasta. Loppu kielen opiskelu hoituukin kätevästi yrittäessä löytää lentoasemalta oikea reikä ulos, ja etsiä se oikea bussi, jolla pääsee sille oikealle rautatieasemalle, josta varmaankin löytyy se oikea juna, jolla pääsee perille.
Ja eikun Bonne fin de semaine et a bientôt !
Jukka
Epämääräinen kasa vaatteita ja muuta viemistä odottaa matkalaukun vieressä mahtuvansa mukaan matkaan.
Joku poloinen riepu joutuu kyllä jäämään kotikonnuille, ehkäpä ?
Olen viettänyt aikoinani viikon metsäreissun 25 litran repulla, johon mahtui kaikki ruoista maakuupussiin. Eipä uskoisi ison matkalaukun pakkaamisen olevan näin mietteliästä, ottaako vai eikö ottaa ?
Asia helpottui kun laitoin laukun vaakalle. 20 kg ruumaan ja 8 kg käsikassaraan. Blue 1 ( BLÖ ÖN ) ohje.
Riepuja ja papereita sopivasti molempiin pakkauksiin ja eikun menoksi kohti stadin (tsadin) lentoasemaa.
Maanantaina ollaan pilvenveikkoja matkustaen kunnes taas jalat tapaavat maata Ranskassa.
Lentokoneessa voi vielä vetää pienen Ranskan pikakurssin taskusanakirjasta. Loppu kielen opiskelu hoituukin kätevästi yrittäessä löytää lentoasemalta oikea reikä ulos, ja etsiä se oikea bussi, jolla pääsee sille oikealle rautatieasemalle, josta varmaankin löytyy se oikea juna, jolla pääsee perille.
Ja eikun Bonne fin de semaine et a bientôt !
Jukka
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)